午前，庭院闲读。清茶在手，摊书膝上。微风澹荡，坐享清凉。得小诗一首。
《七绝》 闲读
清风丽日读闲书
思入行云共卷舒
谢客闭门心自净
新篇偶得慰蜗庐
正宗鳕鱼南极出 布鲁德蝉吃难逢
今天跟朋友聊天，谈到豆酥鳕鱼的做法。讲到鳕鱼被一些人搞忽悠了，弄一些其它的鱼来冒充。必须是智力的南极鳕鱼，方为正宗。不禁想到，美国有一种美食，十几年才碰得到一次，中国很少听说这样的事情。我在马里兰地区居住时，就遇到过。17年后，它们又出现了，可惜，我已经不在马州了。这种美食还很漂亮，长着一对红红的大眼睛。而且，会唱歌，歌声嘹亮，是夏日交响乐中的主唱，学名叫“布鲁德十代蝉”(Brood X cicada)。
在地面下蛰伏已17年的布鲁德十代蝉，估计有数兆只将在美东地区脱壳而出。这次出现的十代蝉与2004年春季及夏初时浮现的是同一种蝉只。当年，在我们住地周围，也是铺天盖地的。媒体已经拍到有着红眼黑翅的十代蝉褪去外甲的模样。
上周摄于华府特区、维吉尼亚州亚历山卓(Alexandria)的照片，已可看到十代蝉脱去保护外壳后的淡黄色身影。脱壳之后，蝉身将很快硬化，颜色变黑，旋即可以展翅飞走，寻找伴侣。十代蝉外型颜色颇为特殊，身上有着橘色条纹，两眼中间还有一道橘色区块。科学家指出，十代蝉求偶过程中发出的蝉鸣可达100分贝，相当于喷射机起飞时的声音。
大批十代蝉此时结束17年蛰伏的原因，在于气温低于平均的天候因素。科学家指出，十代蝉必须在土壤固定保持在华氏64度的环境条件下，才会从地底浮现地面。
在云南旅游时，我曾经吃过炒熟了的蛹，还有油炸的蝉，算是比较勇敢的。这些经过处理的蛹和蝉，真的没有怪味，就是炸的焦脆焦脆的香味。但是比起我的一位马州朋友，那就是小巫见大巫了。这位朋友是一位四川的饕客，曾继我之后，任马州一个中文学校校长。最近，这位朋友在微信朋友圈发过一个视频，拍摄他直接从树上拿起一直美丽的布鲁德蝉，是那种淡黄色尚未变黑变硬的状态，然后就放入口中，生嚼吃下。然后，满意的抹抹嘴巴，发出“好吃！好吃！妙不可言!”的感叹。这是真正的眼见为实，绝不是刘谦表演的魔术，况且，旁边也没有董卿这样的托。
我来美国后，学会了吃生蚝。看着卖生蚝的当着我的面，用刀撬开生蚝，放在一个把盘子里。蘸着点佐料，我就将生蚝吃了下去。味道果真鲜美。那时候，大概五美金就买半打，我一口气就可以吃完。要知道，在中国，我连生鱼片都不吃的。观念的改变，其实，全在一念之间。打那以后，每逢国内朋友来访，我都会带他们到华府有名的渔人码头，专门去吃生蚝。不过，生吃红眼蝉，还没有经历过。说实在话，我还是有点不敢吃。
那就闭着眼睛，好好底体会一下，将一只红眼蝉，放进嘴里，嚼吧嚼吧是个啥滋味？17年才能享有一次的口福啊！你还别不信。蝉富含蛋白质，无麸质(gluten-free)，低脂且碳水化合物含量低，除美洲原住民外，目前全球许多国家都有民众把蝉当食物。
被媒体喻为“昆虫厨师”(Bug Chef)的“吃昆虫食谱”(Eat-a-Bug Cookbook)作者葛登(David George Gordon)说：“我们真的必须克服排斥昆虫的心态，在我们的文化里，许多民众这种想法非常强烈，而且根深蒂固。”
有人把蝉当做点心料理时，会把翅膀、双脚拔除，降低咀嚼时的硬脆口感。不过，昆虫厨师说，民众若想试试在家抓蝉做点心，可以当蝉仍在蛹内时就拾起，这时蝉身尚未硬化，口感较软，有弹牙感，吃起来像软壳蟹。
这位昆虫厨师说，可以把昆虫拿来炒，或者加进面团里做成面包，例如做成香蕉面包，或者捣碎做成面糊之后拿来炸。至于烹煮前的处理，昆虫厨师则说，会把蝉放进冷冻库，以“人道”方式让蝉死去。解冻之后的蝉，可以加在披萨饼上，如同在披萨饼放上蕃茄干一样。他也说，凡是用得上虾的食谱，都能用蝉做为替代。
其实，很多人无法跨越心理障碍，不敢在看到昆虫之后张口吃掉，因此可以做成日式料理(tempura)面糊，或选择看不出来昆虫模样的处理方式。对我来说，有了云南昆明的体验，做熟了吃，是没有任何害怕和抵触情绪的。
至于蝉吃起来像什么，除了像软壳蟹，有点像芦笋。马里兰大学的另一位昆虫专家拉普(Mike Raupp)则说，蝉吃起来有种像奶油的口感，“很微妙，带有坚果味道，可能来自潜伏于地底时靠树根为生所吸取的丹宁酸(tannins)”。
如果，你不敢生吃，那么，做成盘中的点心呢？我是敢吃的，一定好吃！
