野客思茅宇 山人爱竹林
看书，看别人的文章，很舒服，也很偷懒，不用动笔。每周至少让自己舒服几次，然而，偷懒是不可以放纵的。
于是，明天不能偷懒！今天，姑且算是每周一次的例外。
想起来，今年的“父亲节”是在老同学那里吃的安格斯牛排。去年，是女儿请我在美国连锁店“长角牛排馆”（LongHorn Steakhouse）吃的牛排。近来似乎跟牛排有缘。
往时今日
女儿除了生日意外，常常提醒我们“父亲节和母亲节这些节日。去年早早就寄来了“长角牛排馆”的礼券，让我好好体会一把“父亲节”的滋味。我的主菜是该店有名的“长角上等牛排”，要求四分熟（Medium Rare），结果服务员弄成五成熟（Medium）的一块中间几乎不带血红的T骨。
戏作小诗【七絶·父亲节】记之。
【七絶·癸卯父親節】
年年節假總匆匆
歲歲恭迎自不同
今有春暉小棉襖
牛排饗我老髥翁
06/17/2024 周一
父亲节，每年六月的第三个星期日是美国的父亲节。老同学邀请聚餐。烤牛排，是今天的主打菜，用的是安格斯牛肉（Angus Beef）。
安格斯牛肉，又称黑安格斯（Black Angus）牛肉。总体而言，其味道比别牛肉更好，也更嫩。这要归功于牛肉的大理石纹，而大理石纹正是黑安格斯牛肉的一大特色。大理石纹牛肉的脂肪分布均匀，薄而细腻，因此口感、多汁度和风味都一致。
同学的安格斯牛肉来自他的儿子。儿子自己经营了一家农场，养了近百头肉牛。这是他饲养的牛宰了后，送给老爸的牛肉。这种牛肉的级别很高，一般在外面都买不到这个级别的好牛肉。
此外，老同学用他专门的烹饪“神器”料理，经此神器处理后，可以达到牛肉里外温度一样，既保持牛肉口感多汁，又可达到预期效果（几分熟），不存在外面烤糊了，里面还有血丝的状况。
看起来是一种五分熟（medium done）的状态，这样的牛肉吃起来既不会太老，失去了烤牛肉的鲜嫩，又不会太嫩，有些生生的嚼不动。大多数人吃牛排都是选择五分熟。对于这种高级牛肉，我比较喜欢四分熟（medium rare），这样的牛肉口感好，而且更有鲜嫩感。
上档次的安格斯牛肉，加上精工细作，果然味道鲜美，尤其是大理石纹的脂肪部分，吃起来既不油腻，又具有牛肉脂肪的香味。此外荤菜还有小猪排烧豆腐皮卷，下酒菜有糟卤凤爪。
素菜有今天早上在菜地里刚摘的白色苦瓜、油绿空心菜和碧翠丝瓜，新鲜而且味道纯正。加上美酒助兴，中午美美的享受了一顿父亲节大餐。晚上没有吃晚餐，竟然一点都不饿。
晚上是每周两次的例行掼蛋时间。“父亲队”在节日的庇护下，第一局大获全胜。第二局没有打完，“母亲队”暂时领先，时间就到了。皆大欢喜！
吃喝玩乐都享受了，一个潇洒舒心愉快的父亲节。
06/16/2024 周日