早上出门前的第一件事，将暖水器的传感器接上。按操作程序，断开暖水器的电闸，接上传感器，（将电线归位，塞入隔热泡沫、关上炉门），合上电闸。乌拉！红灯不再亮。暖水器底部的水分（潮湿）应该自然蒸发（干）了。了结旅游前的一桩心事。
近来听到一个有关食物蛋白质重新排名的消息，据称消息来源于是世界卫生组织的资料。蛋白质被人体吸收利用率（可消化必需氨基酸评分 DIAAS）才是重点。前十名排列为（从后往前的顺序）：花生、豆腐、牛奶（乳糖）、乳清蛋白粉（属于加工制品）、鱼肉、鸡胸脯肉、牛肉、瘦猪肉、鸡蛋。
过去的提法多半是，肉类是鱼、鸡肉在前，牛、猪肉靠后。鸡蛋不宜多吃，每天一个即可。我曾经每天吃两个鸡蛋，医生婉言劝阻，一天一个为好，吃两个也可以，第二个只吃蛋白。蛋黄不吃，难道扔了，岂不浪费？
现在将鸡蛋放在首位，瘦猪肉、牛肉次之，鸡、鱼肉又次之。基本符合中国人的饮食习惯，尤其符合我的胃口。
同时，要为蛋黄正名。过去医生劝阻多吃蛋黄，是担心胆固醇。但近年国内外大量权威研究已经澄清：食物中的胆固醇对血液胆固醇影响极小，蛋黄中的卵磷脂反而有助于代谢。而且，扔掉蛋黄是巨大的浪费：蛋黄含有蛋白质、维生素D、胆碱等绝大部分营养。蛋白只是“纯水+蛋白质”，营养密度远低于蛋黄。因此，对于健康成年人，每天吃1-2个全蛋完全安全且有益。
这里面的“黑马”是瘦猪肉：瘦猪肉（如里脊）的评分高，打破了“猪肉脂肪高、不健康”的刻板印象。选择瘦的部位，它是非常优质的蛋白质来源。
还有一点，牛奶的“特殊情况”：牛奶本身蛋白质质量很高，但评分低主要考虑了乳糖不耐受人群吸收率下降的问题。如果没有这个问题，牛奶依然是极佳的蛋白质来源。而且，我现在买的都是去酶的牛奶（Lactose-free milk），比正常牛奶贵得多，应该不存在乳糖不易吸收的问题。
以前的实行的健康饮食方式是一种克制，也许对身体健康有好处，但是不符合自己的胃口，终归是不自然、也不舒服。现在终于胃口和健康合一了。基本上的食谱为：
早/中餐——由一个全蛋增加到两个（隔一天）、半杯牛奶（加咖啡）、素材（芹菜、胡罗卜）、面食（热干面或者包子馒头）；
正餐——适量肉类（瘦猪肉、牛肉、或鸡鱼肉）、蔬菜（菠菜/青菜）、其它粗粮（红薯、芋头）；
加餐/睡前——：1杯去乳糖牛奶，水果（苹果、桔子、香蕉）、少许零食。
听说，晚泳回来后的一个小时，是“肌肉修复黄金窗口”，可以将早上的鸡蛋留到晚上，再加半杯去乳糖牛奶，或者少许水果点心。
08/11/2026 周二
